Кофе в зернах

Виды кофейных деревьев

Существуют два основных вида деревьев кофе:

• Робуста. Достаточно высокие и выносливые деревья, которые произрастают в тропиках и на небольших возвышенностях. Кофе данного сорта низкого качества, а его вкус резкий и вяжущий.
• Арабика. Деревья этого вида более тонкие. Растут на возвышенной местности или в тех местах, где климат теневой и облачный, и зерно зреет медленно. Созревшие красные ягоды часто собирают вручную, таким образом, только зрелые ягоды поступают в обработку и становятся привычным нам кофе.

После сбора, ягоды поступают на обработку, чтобы выделить из них зерна. Их сортировка может происходить машиной или вручную. Благодаря этому процессу зерна сортируются и удаляются бракованные.

Вкус кофе

Самым главным фактором, который влияет на вкус кофейного зерна, является его качество. Процесс выращивания и обработки сказывается на конечном продукте. Климатические условия, время в которое был собран урожай и степень зрелости ягод – все влияет на качество!

В какой упаковке лучше всего купить кофе в зернах?

Зерновой кофе лучше всего покупать в фольгированной упаковке с односторонним газоотводным клапаном. Такой пакет позволяет удалить углекислый газ и кислород, которые неблагоприятно влияют на продукт. Так же, если слегка надавить на такую пачку, можно почувствовать и сам запах кофе. Если аромат будет сильным, без каких-либо примесей и горечи, то продукт, несомненно, свежий.

Вакуумные упаковки также очень хороши. Они должны быть плотными на ощупь, а при их вскрытии должен быть слышен небольшой хлопок и шипение. Наличие таких звуков говорит о том, что упаковка была качественной, и в кофе зерновой только-только начал поступать воздух.

Жестяные банки обладают еще большими качествами по сохранности кофе. В них упаковывают как зерновой, молотый, так и сублимированный кофе. Эти банки имеют презентабельный вид и, как правило, в них упаковывают высококачественный продукт.

Условия хранения

Конечно, для хранения идеальны зеленые зерна кофе. Без доступа влаги, света и воздуха они хранятся более двух лет. Уже обжаренные зерна могут храниться от 24 до 36 месяцев, если упаковка не была нарушена. Если пачка вскрытая, то такой напиток следует изолировать от источников света и употребить в течение одного месяца.